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三連休でした。

 投稿者:たわら香織  投稿日:2008年 2月20日(水)15時04分20秒
  年に一度、2月になると遅い正月休みをいただきます。
毎年、寿司組合の旅行があり、お父さんが参加するので、
それにあわせてお店も連休にします。

今年は、生まれたばかりの実弟ベビーをお祝いしに、
久々の里帰りをしてきました。
大宮駅まで新幹線で行くので、慶のリクエストで「鉄道博物館」にも立ち寄り。

すごい施設でした〜「鉄道博物館」
鉄男のパラダイス!
私たちのような「子供の引率」できている大人じゃなくて、
「オレが来たかった」大人がたくさんいる。

月曜日というのに、すごい混雑。
週末だったら、どのくらい混み合うのだろう?

昔からのいろんな車両が展示してあり、
駅弁を購入して、その電車の中で食べても良い(笑)
エントランスへ向かう通路にも、時刻表を印字するというデザイン。
運転体験やミニてt同は行列がすごすぎて、整理券を配っていた。
子供は待ちきれず、すいているコーナーだけを回った。

だれか見たことのある俳優さんも撮影しに来てたな。
誰だったんだろう?

一昨年亡くなった私の祖父は、国鉄の社員でした。
この「鉄道博物館」が建っている場所に国鉄の工場があり、
そこで戦時中も、ずっと何十年も働いていたと、
実家で母から聞きました。
博物館の中で、ふと祖父のことを思い出しましたが、
おじいちゃんが私に話しかけたのかなぁ・・・?なんて思いました。

実家で一泊して翌日、
弟ベビーのお祝いに出かけました。

名前は「優毅・ゆうき」

髪の毛が黒くてふさふさした元気な男の子。
周りでどんなにうるさくしていても、平然と眠っているベビーでした。
新生児・・・ちっちゃいなぁ〜!
抱かせてもらったけど、軽くて軽くて。
かわいい〜っ。

だんだん大きくなるのが楽しみです。
 

大雪・豪雪

 投稿者:たわら香織  投稿日:2008年 2月 9日(土)23時47分33秒
  久々にすごい雪が降っています。

明日はみんなで店の前の雪かきです。
でも、明日のスタッフは生産地が、山形県・長野県・群馬県なので大丈夫。
雪かきには慣れてる。

先日もけっこう雪が降った日に、朝のスタッフは平然と仕事をしてました。
当日は、山形県・長野県・北海道のみなさんでしたので。

私は結構、今日の雪に驚いているのだけど、
雪国のみなさんは、3mの雪とか普通なので、そんなに驚く気配もない。
仕事のあとに、雪合戦をしながら帰宅してました。
すごいなぁ〜。
 

またお待ちしています。

 投稿者:たわら香織  投稿日:2008年 1月27日(日)09時19分56秒
  >>ミサコノムスコさん

先日はありがとうございました。
あの日は、本当にハードな一日でした。
できる限りの準備をして臨みましたが、至らぬ点も多々あったかと思います。
喜んでいただけた、というコメントが、
必死で乗り切った私たちへの、なによりのご褒美です。

ありがとうございました。
 

素晴らしい!

 投稿者:ミサコノムスコ  投稿日:2008年 1月19日(土)19時02分3秒
  本日はお世話になりました
海のない県のお寿司屋さんを正直ナメてました

渋谷や青山辺りでもあまり類を見ない程の素晴らしい料理の数々でした
イタリアン茶碗蒸しなどの洋風をうまくアレンジしたものや煮魚に山桃を添えたものなど創意工夫がどの品にも表れていて感心しました

クルマだったためお酒と一緒に頂けなかったのが残念です
是非ともまたお邪魔したいと思いますのでよろしくお願いします
 

ありがとう。。。

 投稿者:たわら香織  投稿日:2008年 1月16日(水)15時38分43秒
  >>まつもんさん

いつも応援ありがとうございます。
お客様でありながら、こちらのワガママを聞いてくださって、
いつも感謝しています。

昔からの常連さんや、プライベートでのお付き合いもあるお客様たちには、
お店の状況に応じて時間をずらしてもらったり、優しいオーダーにしてもらったり、
助けていただいています。

若い人を育てながら、自分も育てられ、
お客様にも育ててもらっているなぁ〜と、感じます。

いつもありがとう。。。
 

結局は。。。

 投稿者:まつもん  投稿日:2008年 1月12日(土)22時26分28秒
  >自分も若女将として育ててもらっているなぁ…と感じます。
そうなんですよね〜。
若い人を育ててるつもりが自分が育てられている。
がんばってくださいね。
 

育てて、育てられて。

 投稿者:たわら香織  投稿日:2008年 1月12日(土)01時17分10秒
  たくさんの大学生バイトさんと一緒に仕事をしています。
ほとんどが、新店オープン以降に募集した新人さん。
彼らと仕事をしている時、自分が大学生の頃、バイトしていた企業の社員さんや、お勤めしていた頃の上司の方々を思い出します。

尊敬していた先輩や上司のこと。
言われて嬉しかった言葉…

バイトさんを指導して育てながら、自分も若女将として育ててもらっているなぁ…と感じます。


道は始まったばかり!
 

次のステップへ

 投稿者:たわら香織  投稿日:2008年 1月 6日(日)00時34分4秒
  忘年会シーズンが終わり、新年会ラッシュも今週と来週がピークです。

オープンしてからずっと、移転前からのご予約や、企業等の大小ご宴会で満席が続いていました。
ご予約以外のお客様が来店されても座る席すら無くて、お帰りいただくこともありました。

この時期を過ぎると、ご予約なしでもお席を準備することが可能になります。
(例外に今すでに満席の日もありますが)

ご予約のお客様だけをお迎えするサービスから、次のステップへ。

瞬時の判断とリアクションができるよう、心と頭をクリアに。
もてなしの精髄を尽くせるように。
 

明けましておめでとうございます

 投稿者:たわら香織  投稿日:2008年 1月 3日(木)00時35分25秒
  今年もよろしくお願いいたします。

昨年末に新店オープンして以来、走りながら前向きにもがいています。

お店全体がうまく回るにはどうしたらいいのか?

ご宴会のお客様に満足していただくにはどうしたらいいのか?

スタッフの動きは?

料理のサービスは?

明日の予約状況は?

テーブルセッティングは?
仕込みは?

「昨日よりも良く」
毎日それの繰り返し。

まだまだ理想とするサービスの半分も達成できていない。
でも、明日のご予約も決まっている。

何とかして昨日よりも良くしたい。

切望して、邁進します!
 

大田原 杜氏会ご来店〜

 投稿者:たわら香織  投稿日:2007年12月26日(水)11時35分13秒
  昨夜は、大田原の銘酒を醸す杜氏さんたちのご宴会がありました。
「天鷹」「旭興」「池錦」「鳳爛」「大那」各杜氏さんが集まり、
毎年恒例の宴です。

今年は、「鳳爛」からは地元大田原出身の若手・石井さんが参加されていました。
昨年、一人だけ、すご〜く若手だった「大那」の阿久津さんも、ちょっと心強そう。

しぼり真っ最中という「天鷹」の直町さんは、
途中、何度も何度も携帯電話で蔵と連絡を取り合っていました。
緊張感がありますね。

「旭興」の中田さんも、お元気そうで嬉しくなります。
杜氏の送迎に車を走らせていた渡邉さん、お体に気をつけて頑張ってください。

「池錦」の臼井さん、今年もパワフルでした〜。
皆さんが着席したお部屋に飾った『愛』という書の額縁。
書いたのは、「池錦」の「質素堅実」などのラベルも手がける
書道家の長島先生です。

今年のお酒も楽しみにしております。
ありがとうございました!
 

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